在更早的时候，夏鸣更是将冻豆腐用血混切成连片。
冻豆腐本身就是多孔结构，在切成「纸薄」后，其小孔被分割开，最终呈现的是一种多孔透光、边缘平整的薄片质感。
像宽面条一样的豆腐薄片被夏鸣拿起来时，直播间的网友们只觉得自己看到了茂密的蜂窝带。
【密集恐惧症已经开始害怕了...】
【切冻豆腐的我不是没见过，但片化冻以后的冻豆腐...这是在开玩笑吗？】
【我只能说夏哥在刀工这块还是太权威了，这个冻豆腐建议直接加入沪爷套餐。】
【我就猜到了，这次又是卖给我的吧！行，钱我出了，就说什么时候能吃上吧！】
【我觉得猴年马月可以吃上~】
【给逗笑了，下一个猴年马月，那可有得等了~】
【沪爷最想出钱的一集，可惜没得吃~（狗头）】
...
就在网友们纷纷调侃沪爷时，夏鸣却是将已经烤制好的冻豆腐放在一边稍微待凉。
趁着这个空隙，用炭火的高温开始对已经烘干过的冻豆纸进行处理。
随着温度上升，冻豆纸在镜头前呈现明显的收缩状，并肉眼可见的开始变脆。
夏鸣在收缩之时朝里面撒入了一早调配好的香料粉末，随着收缩，香料的味道融入了豆腐薄脆本身。
之后，他用血混将其略微改刀，最终形成了一片又一片小枫叶。
处理完这一批豆腐，他默默拿过之前汤里的冻豆腐，然后开始进行摆盘。
夏鸣处理的速度远超对面岸本辉的预料，他原本以为怎么也得40分钟才能完成，但夏鸣却只花了30分钟。
而这30分钟，更是有一大半的时间都花在了摆盘上。
看着对面工作人员将夏鸣的料理带走，岸本辉脸色变得难看了许多。
夏鸣这番举动，几乎是在明示他没有将岸本辉放在眼里。
原本的稍许得意很快被烟火熏醒，岸本辉看着对面神色平静的夏鸣，心里已经沉到了谷底。
他觉得自己怕是很难赢了，但他有一件事不理解。
“香味...无论是烤物还是烹煮，还是脆烘都会散发香味，但很明显现场香味都在我的掌控下。”
“那这种情况下，他料理的香味到底去哪了！”
很可惜，他不会问，夏鸣自然也不可能答，这问题怕是只有评委才能知晓了...
...
「评委室」
看着工作人员这么快就呈上了料理，评委们都露出了兴奋之色。
雷德率先开口。
“不知道这又是谁的料理，话说，如果我们没有想错的话，是不是有个人已经快成我们的老朋友了。”
奥古斯眉头微微一动。
“倒不能这么说，我们身在评委室内，品尝料理就是我们的责任，至于是哪位厨师，或许没有那么重要。”
千利修次听到这话也是点了点头。
别看他是日出之岛人，但对于料理他是赤诚的，交流赛一队就算在擂台赛全军覆没，那也是他们自己技不如人。
反倒是雷德，笑嘻嘻的开口，却是在暗示炒饭厨师赢的太多了。
江宴清自然也是听出了雷德话语的意思，默默开口回了一句。
“无论哪个行业，都是赢家通吃，巅峰之上注定不会有太多人，这种事情怕是怪不得别人。”
雷德听闻这话又望了望其他人，发现没人赞同他的意见后，也是半玩笑式的把话收了回去。
身为日出之岛评委的千利修次都不急，他这举动倒是显得他太小气了。
还好他一直都是那种跳脱的性格，就算以后有人拿话做起文章，他觉得自己也能用调侃当拖词跳过去。
就在雷德收回自己的话，并开始找其他话题分散注意力时，埃娃已经毫不客气的掀开了盖子。
与她猜想的有一丝不同，这道名为【枫意】的料理，并未如同【蝉意】一样遮掩，而是光明正大的就将料理呈现在了盘中。
和料理名一样，枫意，自然是枫叶的意思。
只见黑陶盘如一方被秋风圈定的林间腹地，哑光盘身泛着粗粝感，边缘未修原生态痕迹像极了林地边缘自然起伏的土坡，将整幅枫林景色稳稳托住。
之后视线由盘左侧入口望去，一条蜿蜒的白灰色小径率先映入眼帘。
仔细看后才发现，这竟然是用冻豆腐塑成的「石板路」，雾面般的白灰底色里藏着极淡的芝麻纹理，恰如风化多年的石板模样。
更绝的是，这个厨师对美有着极其严苛的追求，每块「石板」边缘都带着不规则的修痕，像是被岁月磨去了棱角，却又能感觉到时光的沧桑。
石板的缝隙间嵌着红色碎末，一开始埃娃还没反应过来是什么，但很快沿着石板逐步看去的她就明白这是一旁「红色枫叶」的碎片。
恰在此时，她也看到了盘中散落着的「落枫丛」，无数大拇指盖大小的枫叶状脆冻豆腐薄片，密密铺陈开来，叶片颜色层次分明，相互叠压，在盘底投下浅浅的阴影。
而这阴影的来源赫然是道路尽头的一棵枫叶树，这棵枫叶不大，初看时能感觉到树沟壑的纹路，但只盯着看了一会，埃娃就轻易的辨认出它是某种豆皮制品。
不过这并不妨碍枫叶树给她带来的感官刺激，毕竟初看之下做的真不错，上面甚至还落着一些未掉落在地面的枫叶。
就在埃娃惊讶之时，忽然一叶枫不知为何飘落，看着空中打转的薄片，她瞬间有一种深秋已至的感觉。
“好漂亮啊，这摆盘我觉得足够加分！”
下意识开了口，埃娃的话引得一旁众人点头。
从比赛开始到现在，这道料理的摆盘可谓是最精致的了，特别是枫叶层层叠叠的感觉，做的是细致入微。
同样身为女性的娅甚至都有点不舍得动勺子了。
不过，评委的责任就是品尝料理，即使摆盘再好看，也得是味道决定一切。
同时，娅也发现，面前的枫叶景观虽然好看，但却只有一股不算浓郁的香味。
从第一感官上判断，香味稍微拖了一点后腿。
但大家此刻其实都已经从料理的名称上，知晓了厨师是谁，所以也是在观看品鉴了一番后，开始品尝。
奥古斯一开始就闻到了香辣的味道，瞬间明白面前的料理味道应该较为刺激。
但他也发现，铺设石板的豆腐，刺激的气息小了很多，能明显感觉到两者的处理方式不同。
而一旁的枫叶很明显又是薄脆的处理方式...
思索片刻后，他决定先从面积最大的枫叶开始吃起。
随着勺子将枫叶舀入嘴中，舌尖最先感受到的是咸香，孜然粉的味道比较好认，微微白胡椒的气息也藏得不深。
和炸鱼干薄片类似的口感让奥古斯吃得眉头微挑。
「脆」香在口腔中蔓延，这感觉和吃华夏的某些由炸豆腐皮制作的辣条相似，但却脆的更彻底。
咀嚼之下“咯吱”作响的声音，由骨传导进入奥古斯的神经。
这感觉像极了他在枫叶林漫步时耳边的收到那抹秋意的讯号...
“这豆腐越嚼越香，虽然里面汁水几乎没有，但香料的气息渐渐散开，搭配脆意在口腔中渐渐软化的感觉，确实非常怡人。”
缓缓吐出一口气，奥古斯将勺子伸向石板，单块石板并不大，拿的近了还能感受到热气。
因为与枫叶碎相连，所以难以避免的会带上一片枫叶。
奥古斯没有故意将枫叶挑去，而是直接一口闷进了嘴里。
和前面的枫叶的「脆」不同，石板给奥古斯带来的感觉就是「润」。
冻豆腐多孔海绵状的形状在此刻表现得淋漓尽致，内里温暖的高汤，在咀嚼间通过牙齿的缝隙进入口腔，将枫叶打湿之余，更是将鲜味传递至奥古斯的大脑。
“与脆薄片完全不同的感觉，汤不带一丝辣度，更好的展现了冻豆腐这种食材的质感。”
“在汤汁的浸润下，枫叶变软，口感由脆转韧，石板本身咬下去带着丝丝阻力，有一种类似鸡肉纤维的咀嚼感。”
奥古斯发现这道料理的一个特殊之处。
因为冻豆腐这种食材本身的原因，所以它的味道与咀嚼息息相关。
每一次牙齿与冻豆腐的碰撞，都能将风味传递得更加明显。
「脆」与「润」，在咀嚼之下，也更富变化。
这种食材性质，在高卢法餐中并不多见，单独分开或许很快能找到对应，但合在一起确实难寻。
毕竟法餐是真不用豆腐...即使后面文化交流更深了，法餐里面的豆腐也是以「嫩豆腐」「绢豆腐」为主，主做慕斯口感。
冻豆腐也不是说没有，但一般都是华夏的店铺，处理方式大都是「煎」或者「炖煮海鲜」。
微微回神，奥古斯将目光投向枫叶树，垒起来的树干看着挺拔，他用手中的勺子试探了一下，却发现还是很容易推倒的。
随着枫叶树倒下，枫叶缓缓散开，石板，枫叶，枫叶树融合在了一起。
奥古斯愣了一下，而后挑了个角度，将三者混合着放入了嘴中。
随着牙齿轻轻用力，辣油激发而出，焦香在嘴中回荡，石板的鲜味又从里面喷溅而出，两者将脆枫叶晕染，带来了更加奇妙的口感。
“鲜和辣竟然在嘴里通过咀嚼做着融合，而且每咀嚼一次，融合就深入一分...”
“这感觉实在是太棒了！”
就在他细细品味之时，忽然察觉到一股秋意从心头涌现，微风之下，再睁眼已是一片灿红...