就在五十岚风子前往比赛场的时候...
评委们却还沉浸在前两场的料理比赛中久久无法释怀。
...
一个半小时前...
在工作人员的通知下，一道名为「鱼」的料理被端上了评委的餐桌。
听到这个词，「千利修次」明显来了精神。
在鱼的领域，他们日出之岛料理界一向权威，千年的饮食文化让他们对于“鲜”的把握非常精准。
于是，并未多说，「千利修次」就迫不及待的将料理揭开。
随着料理展开，入目之处是非常清爽的摆盘。
鱼肉被放置在盘的2/3处，上半部分裹着红亮的酱汁，下半部分呈现出类似烤制鱼皮的淡淡黑褐色，头顶搭配的细丝是被精准分割过的葱白。
而另外一边，则是放置着一小圈黄色的生姜立体片型装饰。
装饰的缝隙中，跃动着三条小鱼，小鱼雕刻精巧，千利修次从小鱼身上闻到了较淡的熟蒜香气。
这香气混合着生姜的一点点味道，和一旁的红色酱汁在空气中融合，呈现出了略带几分辛辣的香气。
“非常小巧，看起来很像是女生会做的东西。”
千利修次微微点头，这一旁的装饰其实是熟的...
底下做料理盘内分区时，专门给它留了一小圈香油。
评委如果真的有需求，可以将姜浪推，然后将小鱼用勺子捣碎，最终会形成葱姜风味较为明显的另外一种酱料。
很明显，这厨师的意思，应该是下半部分鱼的原味部分，可根据喜好选择酱汁。
毕竟蒜和姜在全球各地的用法都不太一样，在华夏和婆罗它们是调味常客，而日处之岛、墨系哥、土尔其、高卢则是蒜用的比较多，鲜少使用生姜。
至于鹰...
作为一个依靠「融合」建立菜系的国度，鹰的料理蒜和姜都不常见，而且当地有少数人完全无法接受姜的味道。
黄金国就更别提了，本土菜系中除了烧烤和部分炖菜外，基本用不到蒜，姜更是完全见不到。
所以在千利修次看来，这个厨师的考量明显是合理的。
当然，除了调制酱汁，它本身还有视觉与嗅觉方面的两个优点。
视觉不必多说，嗅觉的呈现则是之前巧妙的外部混合。
“以装饰物的形式，将姜和蒜的味道通过外部混合，在香味上它们是相融的，但口味上，酱汁又不用附带那么浓郁的香辛气息。”
“这足以看出，这个厨师很细节啊！”
身为评委的千利修次并没有事先调查过两队队员的情况，但只需要稍加推想，就知道上一轮制作出顶尖炒饭的厨师必定在场。
他猜测这道料理应该也是那个厨师的手笔。
“所以，这个厨师携带了鱼吗？”
千利修次笑了笑，然后用筷子将碗里已经分好的鱼夹了起来。
他首先尝的是原味的那边，相比香辛味更重的上部分，他还是更喜欢鱼肉纯粹的味道。
可就他将鱼放入口中的刹那，他的神色微微有些晃动。
与他一早估计的油润感不同，看起来被烤的吱吱冒油的鳗鱼，其实内里清爽无比。
软糯的口感搭配上焦脆的外壳，让他一瞬间有种惊异的反差感。
“豆腐？那这丝丝的香味...是酱料模拟的吧...”
“有意思，我还以为真是鱼，明白了...”
千利修次将目光投回一旁由蒜与姜构成的摆件之上，眼中露出几分欣赏。
“魔术的手法吗？”
“先从料理名称，还有视觉和摆设上让人第一时间朝着鱼联想，然后下意识的认为面前的料理是烤鱼。”
“而后利用蒜和姜的味道做误导，让人一开始觉得只是香辛料的混合，短时间的将鱼淡淡的味道盖过了一些。”
“前期所有的铺垫做好后，我们抱着品尝一道鱼料理的期待，最终吃到了一口反差颇大的豆腐料理。”
“这种反转确实会让食客有种意料之外的惊喜感...”
“不愧是做出了顶级炒饭的厨师，细节方面几乎全部拉满...”
千利修次眉眼微微眯起，豆腐清澈的味道温暖了他的口腔。
选择原味开始品尝这道料理，让他有种前菜清口的感觉。
“嗯...恰到好处的盐味，搭配豆腐压过的质地，咀嚼之下，豆香残留在唇齿之间，清澈而美妙。”
千利修次很喜欢豆腐，无论是哪个国家的豆腐都很喜欢，同样，他也品尝过很多地方的豆腐。
而面前的这一块以鱼为名的豆腐，很明显是其中珍品。
“豆腐的品质是一方面，厨师的手艺占比更大。”
“这位厨师应该已经不年轻了，经验老道，巧思颇多...”
原味豆腐鱼分量很小，千利修次两口就将其吃完了，稍微舔了舔嘴唇，他的脑海中升起了一个有趣的念头。
“要是原味是豆腐，裹了酱汁的料理是真鱼，那就更有意思了~”
评委虽然短暂的在现场出现过，且那时候主持人也介绍了规则。
但其实当时所有评委都带了「降噪耳机」，他们并不知道关于料理卡的细节。
所以在千利修次看来，既然都可以利用豆腐来做思维上的反转，那为何不用一块真的鱼肉，让这道料理更加圆满呢？
可惜他不知道，这还真不是夏鸣不想用...
问就是手头没有...
其实夏鸣当初上场的时候也考虑过要不要带「鱼」。
毕竟「鱼」这种食材到了他手中后，能发挥出的效果远超其他厨师。
但最终他还是没选...
主要是他看过日出之岛一队的队员资料，觉得豆腐足以应付所有突发状况，所以藏了一手。
而且对于夏鸣来说，「豆腐」想要化身为「鱼」...其实并非难事...
缓缓舒出一口气，千利修次看向面前另外一块鱼，表情充满了期待。
就在他夹起鱼的瞬间，一滴酱汁从鱼身上滴落，白炽灯照射而下，千利修次只觉得酱汁油亮的光彩中，蕴含了一道弧彩。
眨了眨眼，这弧彩消失不见，千利修次只觉得是自己看错。
并未在意，千利修次将鱼放入嘴中，随着一口咬下，他的眉眼忽然闪过一丝惊异。
“鱼？还是...豆腐？”
入口酱汁那咸味之下，鱼块的鲜味透过唇齿在他嘴中蔓延。
只谈从口腔内翻涌入鼻息的香味来说，这块料理与鱼类几乎没有区别。
但从口感上来感受，这鱼肉又细暖的可怕...几乎是舌尖稍微一游走，这鱼肉就在嘴里润开。
「鮟鱇鱼肝」这个名词在千利修次脑海中一闪而过，但下一秒他又将其否决了。
因为嘴里的味道分明是带了几分清爽的，如果是「鮟鱇鱼肝」那应该味道会更厚实油润一些，毕竟那东西被称为海里的鹅肝（PS：华夏沿海安康鱼非常便宜）。
转念，千利修次又想起了豆腐鱼（九肚鱼），但豆腐鱼的口感会更韧一点点。
所以经过脑海中念头的飞速查询后，千利修次无比惊讶的发现，这东西就是豆腐...
和之前模拟鱼肉的豆腐，在上面用烤过的米皮不同，带酱汁的这份鱼是没有鱼皮部分的。
整块豆腐的口感极度统一，鲜味，香味都模拟的十分到位，更离谱的是这豆腐里面竟然真的有鱼的味道。
“鱼露吗？”
就在千利修次想着验证这个答案时，下一秒他就掉入了川菜鱼香味型，美味无比的深渊。
...
就在评委们都如千利修次一样，在夏鸣用豆腐与鱼香味型编制的美梦中沉沦时。
比赛场上，米田智也的料理也处理到了最后阶段。
和寻常的日式烧烤厨师不同。
米田智也是同时处理白烧与蒲烧的，他巧妙利用了炭火堆的温度范围，精准控制着两份鱼的出餐时间。
最终，几乎在同一时刻将两份鱼烤制完成并装盘。
在装盘时，米田智也选择了石盘，被加热后的石盘拥有绝佳的保温效果，能保证鳗鱼在呈现到评委嘴里的时候，依然如生前一般跳跃鲜活。
并石盘对酱汁也有加成作用，最后补充的鳗鱼汁滴落到石盘上时，会出现些许焦化，将料理中的烟熏味辅助得更为突出。
盘中，放置在左上方的白烧部分与底下的黑色石碗对比明显，强烈的对比可以瞬间抓住评委的眼球。
而另外一块蒲烧的鳗鱼，则是放置了石盘的右下方。
米田智也不愧是日出之岛的顶尖厨师，「一字戟」的拥有者。
他整道料理的摆盘遵循了普通人的「视觉逻辑」，即人会先关注面前对比最强烈（包含颜色，大小...）的地方，然后以这个地方做起点。
放置在左上方，人会自然而然向右看（和都市现在的阅读方向一样）。
而他在右边留下了视觉指引，到了右上角时，食客并不会如同文字阅读般跳跃到左下方，而是根据摆盘上预留的辅助线，将视野投到蒲烧鳗鱼所在的右下区。
这样做的好处是均衡的引导了食客的视线，让他们在没有介绍的情况下，通过视野排布，弄清楚厨师想要表述的料理先后顺序。
「先吃白烧，再吃蒲烧」。
而这个顺序，在米田智也的设计中还有味觉铺垫的作用。
白烧的盐味透出鳗鱼的鲜甜，鲜甜的味感，又能反衬出蒲烧的咸味。
最终，白烧鳗鱼的鲜甜与蒲烧的咸味融合，达到1+1＞2的效果。
在按下完成键之前，米田智也将目光投到了一旁的「一字戟」之上。
其实米田智也不算一个天才，他能做到一挑三，并取得这把「一字戟」，最关键的原因，还是在于他的亡妻。
米田智也没有孩子，亡妻生前是游泳运动员，后做了游泳教练。
彼时的米田智也还是一个新入「料理大将（华5级左右）」的厨师，在日出之岛的繁华区域寻找一份副主厨的工作。
面试结束出门的那天，他与妻子在门口第一次相遇，只一个交错，两人竟都注意到了对方。
米田智也生于渔夫之家，年幼时常与水为伴，他妻子更是天天与水形影不离。
似乎是海水的气味让他们互相吸引，并最终走到了一起。
结婚后，两人最喜欢的活动就是去海里潜水捕鱼，对于他们来说，海水就是他们感情的纽带。
这样的幸福日子一直过了快十年，两人都觉得日子会这样一直过下去时，意外发生了。
妻子因为游泳时忽然鼻子冒血不止被紧急送往医院，最终，被诊断为脑部肿瘤。
得知消息后的米田智也全力照顾，但最终妻子还是在坚持了1年后离世...
走的那天，米田智也答应了妻子的请求，最后一次带她前往海边。
看着无尽的大海，面容憔悴的妻子在人生的最后时刻悄悄的米田智也说。
“其实，你不知道吧，我是海洋的精灵，当初就是为了你才来到陆地上的。”
“现在，我要回去了，在最后，我会给你祝福。”
“大海是我出生的地方，也是我的归宿，如果想我了就来海边看看我。”
“鱼群会听你号令，海浪会为你传音，岸边的风会捎来我的消息，放心，我不会消失多久的。”
“如果有一天，你在海边遇到了一个如我一样的女孩，那就代表...我回来找你了...”
这故事太唯美，唯美到不适配米田智也的年纪。
米田智也明白妻子是担心在她离世后，他也会做一些过激的举动，所以留下了一个念想。
但面对妻子的目光，他还是温柔的答应了。
妻子离开后的第一个纪念日，米田智也来到了他们最常去的海边。