好嘛，这个世界上，学霸和学渣都是真实存在的。
周砚把试卷快速检查了一遍，改了两个错别字，直接起身交卷。
“周砚就交卷了？”
周砚拿着试卷起身往讲台走去，也是引来了不少人注意的目光。
苦思冥想还没能做完一半的厨师，眼睛都睁大了几分。
他，怎么能这么快？
“提前交卷了？”孔国栋刚准备打会盹，瞧见周砚上前交卷，皱眉道：“周砚，试卷难度虽然大一点，但你是第一次参加考试，还是应该要坚持做完……”
旁边坐着的孔庆峰看着周砚，也准备教育两句。
“孔师伯，我写完了的，干坐着无聊，出去透透气。”周砚笑着把试卷递了过去。
“写完了？”孔国栋接过卷子，左右翻看了一遍，确实写得满满当当的，而且字还写得特别好看，工整端正，甚至还有笔锋。
这字写的，在厨师这个行当里，绝对是数一数二的。
比他那平时爱好书法的大爷写的还要好看。
“要得嘛。”孔国栋点头，不能延迟交卷，但提前交卷确实是没有要求的，周砚既然写完了，那确实没有留他的道理。
周砚拿了包，收了钢笔，便出门去了。
“我看看。”孔庆峰低声道。
孔国栋把试卷递了过去，人也跟着凑过去。
今天这份试卷是去年的真题，每年的厨师等级考试的题目都是省饮食公司那边组织专家出的，就算是市级饮食公司也不会提前知道题目，卡的比较严格。
作为培训基地的导师，他们对这张试卷还是比较熟悉的，答案也是了然于胸，做的对不对，一看就知道。
两人把填空题看了一遍，同时看向了对方，表情有些吃惊。
“全对？”孔国栋小声道。
孔庆峰微微点头：“我反正没看到错的，这字写的跟印刷的一样，挑不出毛病来。”
填空题是有标准答案的，考的是对《川菜烹饪学》这两本教材是否掌握，对错分明。
周砚半个小时写完的试卷，填空题竟然全对，着实让他们俩有些惊讶。
要知道周砚决定要考三级考试，到现在也就半个多月的时间。
看完填空题，继续看后边的问答题。
问答题就比较主观了，标准答案会有一个要点区间，只要考生能够答道点子上就能拿分。
随便看了几题，周砚的见解非常有深度和内容，题目也能答道点子上，拿个高分肯定是没问题的。
“还得是周砚啊，不光菜做得好，这笔试也能写的那么好。”孔国栋有些感慨，看了眼还在埋头答题的肖磊，羡慕已经说累了。
周砚的卷子还没看完呢，曾安蓉跟着也交了卷。
“小曾，你也写完了？”孔国栋接过卷子，前后翻转看了眼，确实写的满满当当的。
曾安蓉微微点头，也收拾东西出去了，写完了检查了两遍，提前十五分钟交卷。
孔国栋和孔庆峰把曾安蓉的试卷扫了一遍，曾安蓉的字颇为清秀，没周砚写得好，但在厨师界肯定算好的。
填空题看下来，三十个也就错了三道。
正确率相当高！
好家伙，这师徒俩都是第一次参加笔试，但明显是来给乐明饭店的厨师们上压力的啊。
孔庆峰看着孔国栋道：“国栋，你还是要反思反思，小曾这么优秀的同志，你怎么就没有周砚的魄力，把她留在乐明。”
“确实是我的失误。”孔国栋点头，深刻反思，这确实是他工作上的失误。
像曾安蓉这样优秀的年轻厨师，一直以来都是乐明饭店招募的对象。
“哦，师父，我想起来了，是你让周砚来讲课，他先下手为强，把小曾给招走了。”孔国栋小声道。
“那反倒是我的不对了？”孔庆峰审视着他。
“没有没有。”孔国栋连忙摇头：“我再反思反思……”
阿伟在旁边听得津津有味，甚至有点热血沸腾。
听他师父和师爷的意思，周师和曾姐的笔试应该没什么问题，而且有可能拿高分。
孔派铁三角，现在就他连报名资格都没有。
一步慢，步步慢！
到时候周师和曾姐都是三级厨师，而他阿伟却是个不入流的厨师，那他又有何颜面提铁三角？
大丈夫阿伟，岂能郁郁久居人下！
他已经下定决心，今天回去之后也开始看书学习。
努力备考一年，明年争取能够一把过。
阿伟看着坐在周师旁边，正抓耳挠腮的刘二娃不禁拧眉。
阿伟的初中成绩并不理想。
看着那一个个填空题和问答题，已经能够想象如果此刻他坐在下边写试卷，他应该就是刘二娃那样。
相比之下，周师和曾姐写试卷的时候，那当真是从从容容，游刃有余，颇有大师风范。
他探头瞧了眼后排，郑强师兄和肖磊师叔也没好到哪里去，表情同样焦灼。
“小曾，你也提前交卷了啊？写得怎么样？”周砚正在小花园里散步，瞧见曾安蓉出来，笑着问道。
曾安蓉说道：“填空题有两个空想不起来乱填的，问答题按照自己的理解尽量写满了，整体感觉比我预想的要简单一些，只要把两本《川菜烹饪学》吃透了，大部分题目都能做。不过周师才是真的快，不到半个小时就做完交卷了。”
周砚微笑点头：“题目是挺简单的，所以写的比较快一些，问答题也相对比较简单，没有特别有深度的问题。”
和小曾一样，这笔试比他预想的要简单许多。
不过想想也合理，这个行当中的一些老师傅是文盲。
厨师平均文化水平还不到初中，要让他们吃透两本教材已经够为难人。
据说去年嘉州地区的笔试通过率勉强过半，大部分厨师连及格的分数都拿不到。
周砚说道：“那接下来笔试就不用担心了，咱们主要精力还是放在实操部分，那九道历年考试的菜品先练好来，争取能够通过。”
“要得。”曾安蓉点头，服从周砚的安排。
曾安蓉把几道她觉得疑惑的题目找周砚问了，周砚一一作答，没多久，考试时间到了的闹钟声响起，厨师们从考场鱼贯而出。
“成绩后天会出来，到时候给大家公布哈。”孔国栋的声音从人群后边响起。
“周师、曾师写的好快哦，提早那么久交卷，我最后一道题都没有写完。”郑强看着两人说道。
“你拿自己跟周师比，那不是自取其辱吗。”肖磊笑了笑道：“二级的路，你还长着呢，今年先积累经验，适应一下考试强度，三年内争取能过，那就比你孔师伯强了。”
“虽然我师父这个二级确实考的不容易，但你们也不能这样说他哈。”阿伟小跑着跟上，“我刚刚听我师父和师爷说，周师和曾姐的试卷做的那是又快又好，估计能拿个高分。”
“真的？”
“孔派还出了两个文曲星？”
肖磊和郑强闻言有些诧异。
本以为周砚和曾安蓉只是写得快，没想到是又快又好啊。
“周师，有啥子秘诀没得？”肖磊看着周砚问道。
郑强也是投来了求知的目光。
“师父，你见过凌晨四点半的苏稽吗？”周砚微笑道。
肖磊摇头，很快又懂了，眼睛睁大了几分：“你们四点半就爬起来学习？”
“这也太勤奋了吧？我们只是考个厨师等级证书，人家参加高考都不一定能四点半爬起来学习！”郑强也是有些震惊。
阿伟说道：“我可以作证，曾姐早上不到四点半就爬起来看书，然后和面、揉面的时候还在背诵重点、要点，晚上看书到十点钟，每天如此。”
“是个狠人！”肖磊和郑强同时竖起了大拇指，面露钦佩之色。
这年轻人，太他妈有干劲了。
这种日子，光是想象一下都让人过不得。
那活该她写的又快又好。
和乐明饭店众厨师打了个招呼，一行五人骑上车往苏稽去。
回去路上，肖磊和周砚问道：“周砚，你这灯影牛肉现在一天的产量有好多？一盘的卖价是好多？接下来一个月，我要办十六场坝坝宴，其中有八场主人家对宴席标准比较高，除了卤菜之外，我想找你预定灯影牛肉，加一个菜，你看要得不？”
“目前一天的产量只有二十份，不过我有提升产量的办法，如果师父你确定要，我马上新建一个保温柜，让产量翻两倍没问题。”周砚说道：“我店里是卖两块钱一份，我可以给你算一块五一份，至于东家那边怎么谈，您自己定，我肯定不多嘴。”
肖磊闻言琢磨了一下，点头道：“一块五一份，要得，明天我就给你答复。具体哪一天要，要好多份，都会提前跟你预定。”
“师父，你不是说要学吗？”周砚笑道。
“学哪有直接拿货快嘛，灯影牛肉是出了名的工艺复杂，学会了还要费时费力去做，最后做出来味道还没有你做的好吃，又要一点点改进。”肖磊笑着摇头：“接下来新春档是一年里最忙的，有几场是连着办的，有个屁功夫学。”
“肖师叔，还是你的头脑灵活，我师父就想不明白这些。”阿伟称赞道。
“你懂个锤子，乐明饭店是嘉州国营饭店的代表，有着嘉州地区最好的厨师资源，要是连店里的菜都要从外边拿，那乐明就算是彻底完球。”肖磊表情认真道：“你可以说你师父做菜水平没得那么高，但要论行政管理，你师父绝对是我们孔派最有水平的。”
“这话我师父也说过，他说孔师伯的管理水平，就算是来蓉城餐厅也绰绰有余。这些年乐明饭店的优秀厨师大量流失，全靠孔师伯在维持体面。”郑强跟着说道。
“是嘛？我师父这么厉害的？”阿伟有些意外，若有所思道：“难怪我师爷虽然经常日决我师父，但也没有必须让他在后厨一线炒菜。”
“樟茶鸭呢？如果对外销售的话，你打算卖好多钱一只？”肖磊看着周砚问道。
“师父，你还有想上樟茶鸭的大客户吗？”周砚闻言有些诧异。
肖磊点头道：“前两天刚接的一单，大年初六娶儿媳妇，那家人在嘉州开了三家店卖衣服，生意好得很，挣了不少钱，去年就成万元户了，今年挣得更多。
他要请五十桌人，一桌席的餐标是三十到四十，还在跟我聊具体的菜单，要求很简单，要让客人吃得满意，觉得他们家确实有钱又大方。
从你这里拿卤肉、灯影牛肉，再来一个樟茶鸭，剩下的菜随便搭一下，这桌席就很漂亮了。”
“师父，还得是你啊！”周砚都忍不住一个大拇指，八十年代的预制菜之王啊！
这坝坝宴算是给他干明白了。
当然，也不算预制菜。
卤肉是当天新鲜现卤，然后送到坝坝宴现场去的。
樟茶鸭肯定也是当天新鲜现做的，送到现场在现场斩切。
阿伟说的没错，他师父的脑子是灵活。
周砚略一思索道：“师父，樟茶鸭我店里是卖十块钱一只，成本我大概是五块，我一只鸭子给你七块五，利润让你一半。”
“行，不愧是我的好徒弟，给你师父把利润留的那么足。”肖磊笑道。
“那必须的。”周砚笑道。
五十桌席，卤肉、灯影牛肉、樟茶鸭都从他这拿，周砚的利润在两百以上。
这可是超级大单！
还得是他师父啊，有钱是真带他一起挣。
“师父，那你可得好好干，我有感觉，这可能是你坝坝宴迈向高端化的一个机会。”周砚笑着说道。
肖磊深以为然地点头：“英雄所见略同，这一次我要让他们看看高端坝坝宴的标准，说不定就有客人吃过之后，也想定这样的，同样是办一场席，高端包席的利润更可观。”
两人聊了一路。
阿伟和郑强他们更多时候都听着，为两人赚钱的头脑所折服，偶尔插嘴一句。
回到店里都四点半了，好在中午出门前周砚已经提前做了一些安排，让李丽华切配了部分食材，并且把工作餐给做了。
回到店里，随便对付了两口，周二娃饭店铁三角便回到厨房开始紧张地投入切配工作之中。
……
乐明培训基地的办公室，灯火通明。
孔庆峰、孔国栋、秦坤、李良才等几位乐明培训基地的主要负责人和老师，还在紧张地批卷中。
“咦！这字写的跟鬼画符一样，我太婆画的符都比他写的好看。”
“就是，你看看这张试卷，除了名字认得出来，其他字我戴起老花镜都看不出来是啥子字。”
“国栋啊，下回你找几个年轻人来批，不要喊我们这些老东西来遭这个罪，眼睛都看瞎了。”
老师傅们一边批卷，一边吐槽，怨气不小。
孔国栋负责批填空题，一边打钩一边笑着道：“批卷这种事情，年轻人啷个批的明白，还是要各位大爷这样经验丰富的老师傅，才晓得他们做的对不对，哪里需要改进。今天先批一部分，明天下午天气暖和，再过来批会，晚上我请各位大爷吃个饭，喝点小酒。”
孔国栋这两句话一说，大爷们的怨气立马消减了大半。
“来嘛，这两张试卷字写得好，让你们洗洗眼睛。”孔国栋把刚批完的两张试卷递了过去。
李良才接过卷子，扶了一下老花镜，定睛一瞧，眼睛顿时亮了起来：“喔唷，这字写得好哦！”
“我看看。”秦坤闻言凑过来看了眼，也是感叹道：“硬是写得好！批了两年试卷，还是头一回见到能把字写得那么好的厨师！”
李良才看了眼名字，惊讶道：“周砚，这娃娃不光菜做得好，没想到字也写得那么好啊！”
“填空题全对？今天批了十多张三级试卷，这还是第一份呢，先前最好的是错了四道题嘛。”秦坤道。
字写得好也就算了，题也答得那么好？
李良才看向另一张试卷：“这张试卷也写得好，曾安蓉，这是上一期学院里边唯一的那位女学员吧？他不是青神餐厅的吗？啷个会来乐明参加模拟考呢？”
“小曾现在已经从青神餐厅辞职，到周砚的饭店去上班了。”孔国栋解释道。
“这字看着多清爽，要都是这样的试卷，批起来心情都要好得多。”秦坤感慨道。
孔庆峰笑道：“批噻，先把这两张试卷批出来，看看他们能拿好多分。”
对于周砚和曾安蓉的笔试水平，他还挺期待的。
众人点头，纷纷着手批改起来。
二十分钟，办公室里四人凑一起，看着两张试卷。
周砚那张94分，曾安蓉的那张是82分。
“94分，我如果没有记错的话，这比去年我们嘉州地区的笔试第一名还高了四分！”李良才说道。
孔国栋笑着点头：“没错，去年三级厨师考试笔试第一名就是90分，由井研餐厅的陆寻鲜拿下，实操也拿了第一名，然后就被调到蓉城餐厅去了，今年准备破格考二级。”
“周砚水平确实高啊，你看这些问答题的回答都很有深度和水平，要不是有几个小点没有讲到，那就是满分卷哦！”秦坤感慨道，“甚至我有两道题觉得他比标准答案都要讲得好，想的周全些。”
孔庆峰笑道：“其实这就是满分卷的水平了，让我来做，我写不出这种水平的答案来。”
众人纷纷点头，孔庆峰这话说的在理，换成他们任何一个人来做这份试卷，确实不一定能写得比周砚好。
他们三个特级厨师的做菜经验虽然丰富，但文字表达能力比周砚差远了，当初考特级，理论考试都是擦着及格线过的。
这样的满分试卷，对他们来说同样遥不可及。
“你们孔派真是出天才了！”李良才赞叹道。
“就是，菜做得那么好就算了，这笔试水平也那么高，看样子他今年有机会冲击三级考试第一啊！”秦坤也是有些感慨。
孔庆峰笑着说道：“每年考试都有黑马冲出来，这种事情不好说的。说到底，最后还是要看实操的水平，还有一点运气。”
“这倒是。”秦坤和李良才点头。
每年考试前的模拟考都有考得不错的厨师，但往往最后能够拔得头筹的不一定是他。
厨师做菜，对临场发挥的要求太高了，可能出现的因素很多，光有理论知识还不够。
“这个小曾的水平也不错，我估计这个分数今天能排到第二。”孔庆峰说道：“周砚选人的眼光还是毒辣，确实慧眼识珠。”
几人议论一番，又开始批阅其他试卷。
……
接下来几天，周砚带着曾安蓉开始加强对那九道菜的学习和练习。
其他菜周砚陆续都拿到了【不错】以上的评级，但在龙眼甜烧白上接连折戟，让他颇为无奈，还是得找时间去请肖大师来再次指点一二。
上回太忙，没认真学，问题不就出现了。
曾安蓉的进展还挺顺利，鱼香肉丝已经成功拿下，如今能够达到【不错】的水准，如果发挥的好，还能达到【相当不错】的水准。
火爆双脆和八宝酿梨的水平也有明显提升。
本身她炒火爆猪肝就炒的不错，刀工拿捏了，火爆双脆还是容易上手的。
八宝酿梨也学的挺快，每天拿萝卜练手，挖空的萝卜又切片拿来腌酸萝卜，成效显著，现在已经学会两刀挖出梨核了。
加上周砚给她制定的标准配方，严格执行，这两天做出来的八宝酿梨已经达到【不错】水准。
“周砚！小曾！你们的试卷我给你们带下来了！”周砚刚把卤肉从锅里捞出来，外边就响起了肖磊的声音。
“分数出来了啊！”周砚闻言擦了擦手，笑着迎了出来：“师父，多少分？”
曾安蓉和阿伟也跟着出了厨房，脸上同样难掩期待之色。
赵铁英他们也放下了手里的活，跟着凑了过来。
这段时间周砚和曾安蓉实在太努力了，大家都看在眼里。
虽然是模拟考，但也是一个检验啊。
“自己看吧。”肖磊笑着把两张试卷分别递给周砚和曾安蓉。
“曾姐82！”阿伟惊叹道，“去年乐明考的最好的才考84呢！”
说着阿伟又看了眼周砚手里的试卷，眼睛瞪圆，声音骤然拔高：
“沃日！94分！”
“孔派出了个文曲星啊？！”