鱼皮煎的焦香，但鱼肉却依旧细嫩，挂上浓稠的汤汁，在唇齿间交织成了最鲜美的滋味。
藿香不稀奇，老太太做鱼的时候偶尔也会放。
但周砚今天这道藿香鲫鱼，比她做得好的多。
火候、调味皆绝佳。
放下筷子，又抿了一口酒，老太太这才开口道：“这鱼，烧的好，饭店待客，也拿得出手。”
“要得，有您这话，明天我就把这菜上菜单卖。”周砚笑着说道，夹了一块牛肉在干碟里蘸了蘸，喂到嘴里。
瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
好吃！
卤的火候恰到好处，过于软烂会失去口感，不够时间筋膜又嚼不动。
他接着尝了一块牛舌。
切得纤薄的牛舌，口感软嫩，咬下去有些许弹牙，软而不烂，浸透了卤汁，卤香十足，加一片蒜，裹上干辣椒面，滋味再上一层楼。
这老卤汁太霸道了，辣味并不突出，鲜香十足，咽下后还有些许回甘，老少咸宜。
系统的要求果然极高，这种程度的卤牛肉和卤牛舌，也仅仅得到不错的评价。
周砚的目光落向了被系统点评为完美的牛肠。
回锅加热了一道，卤牛肠还冒着热气。
夹起一块，颤巍巍的晃动，褶皱里吸饱了卤汁，红棕色泽外透着油亮光泽，只有老卤汁才能卤出如此诱人的牛肠。
卤肥肠是周砚的心头好，但牛肠他很少能吃到，一般卤味店也不卖这东西。
一口下去，软糯的牛肠被牙齿切开，温热的卤汁在口中四溅，有种绵密的滑嫩感觉，口感绝妙至极！
麻辣鲜香在舌尖炸开，卤香在齿间萦绕，一口入魂。
上头！
忍不住再夹了一块，根本停不下来。
这牛肠就得趁热吃，一旦冷下来，油脂凝固，表皮变干，那就完全是另一种东西了。
周砚一连吃了好几块，扒拉了半碗饭，忍不住赞叹道：“这热卤牛肠可真香。”
不愧是被系统评价为完美的卤牛肠。
这卤味要是学到手，生意肯定好！
周砚看着老太太的目光都多了几分敬意，这可是卤味大师傅啊！
老太太对藿香鲫鱼很满意，她差不多吃了一整条鱼，喝了二两酒，还干了两碗饭。
“周明下个星期结婚，不晓得坝坝宴那些安排好了没有。”放下筷子，老太太开口道。
“三哥说都安排好了，就请周老七儿子办席喊的那个坝坝宴师傅，一样的规格办。”周卫国回话道。
周砚略一思索想起这事，周明是他三伯父的二儿子，比他大四岁，上个月就发了请帖，算算时间，下星期天要办席。
当兄弟的肯定要帮忙去接亲，还能吃坝坝宴，倒是让他有些期待。
周砚把碗筷收拾了，老太太不让他洗，把他赶出来跟小叔聊天。
周卫国坐在柿子树下，看着远处发呆。
周沫沫吃完饭，已经去隔壁找同龄的小姑娘玩过家家去了。
周砚在他旁边坐下。
“最近饭店生意怎么样？”周卫国回头看着他，脸上带着几分笑意。
周砚有点恍惚，记忆中的一些画面渐渐清晰起来，那个十八岁的少年，也曾意气风发，带着大红花参军的时候，苏稽街上多少姑娘哭红了眼。
记忆里，比他还帅。
“想什么呢？”周卫国笑道。
“生意还可以，现在卖面条和汤锅，接下来打算卖炒菜、烧菜，开始能挣到钱了。”周砚笑着应道。
“挺好。”周卫国点头，有些欣慰道：“当初那个小屁孩都能独当一面了。”
“小叔，你呢？接下来有什么打算？”周砚问道。
“我现在挺好，自己能种点菜，生活没问题。”周卫国笑得很洒脱。
退伍回来之后，小叔拒绝了组织上的安置，选择回到了村里务农。
他说不想给国家添负担，但周砚不这么想，这可是他拼命保护的国家，只是给他安排一份体面的工作，让他发挥自己的能力，怎么能叫负担呢？
“我听我老汉说，小叔的安置资格还保留着。”周砚看着他，表情认真：“真不考虑进国企或乡镇府吗？”
“我这个样子，进去就是给人添麻烦，能干啥子呢？”周卫国自嘲摇头。
风吹着他的空荡荡的袖子，他的脸上带着几分迷惘。
“不对！那些坐办公室里的难道真比你有本事，有能力吗？”周砚摇头，一脸认真道：“你是上过战场杀过敌人，立过一等功的战斗英雄！”
“胆色，能力，意志，都比他们强得多。”
“而且，在那些地方，绝对没有比单手锄草、种地更难的活，你能做得很好。”
“你的新战场可以是在镇政府里为人民服务，在工厂里为工人服务，不应该在那三分菜地磋磨一生。”
周卫国愣愣看着周砚，眼里渐渐亮起了光，仿若蛋壳被敲碎了一角，喃喃自语：“是啊，为人民服务……”
门里，老太太低头笑了，眼眶却红了。
……