“九道菜。”周砚看着本子上列出来的菜，时间紧迫，得考虑一下怎么把这些菜品掌握。
【叮！支线任务发布：进击的备考！请玩家在一个月内学会九道历年真题菜品，并达到【不错】的水准！】
【任务成功奖励：可选三道直接提升至【完美】。任务接受：是/否】
熟悉的提示音在脑海中响起。
周砚眉梢一挑，果断选择接受。
一个月学八道菜，并且达到【不错】的水准，这对他来说肯定是一种挑战。
可奖励太丰厚了。
三道菜谱可以直接提升至完美！
对他来说，可就是一次性扩充了自己的武器库，相当有吸引力。
周砚掏出一张大团结递给老肖同志：“师父，要不你去买点菜，中午咱们就吃这九道菜，一会你一边做，一边教我，你看行不？”
曾安蓉抿嘴，有点忐忑，周师报名要参加三级考试，就会一道菜？
而且他还让她也跟着报了名。
这九道菜里边，她倒是会五六道，就是水平较为普通。
比如鱼香肉丝，跟周师做的就差远了。
不过曾安蓉转念一想，周师的火爆猪肝炒得炉火纯青，火爆双脆定然不在话下。能把麻婆豆腐做到这般正宗的人，又岂会做不来家常豆腐？
还有那辣子鸡丁，比起宫保鸡丁还要简单不少。
周师这么说，肯定是谦虚。
毕竟是一桌菜能还回来一台十八寸彩电的厨师，这些小煎小炒为主的菜，啷个可能不会嘛。
曾安蓉的目光落到了肖磊身上，她突然懂了，周师这是给师爷面子吧？
肖磊看着周砚手里的钱气笑了：“三级考试也只要求做四菜一汤，还给三个小时，食材都是现成的，你小子倒好，给我递张大团结就要让我给你上九个菜？”
“鱼香肉丝不用，八个菜。”周砚咧嘴笑：“店里也有一些现成的食材，您看着用，这钱买食材剩下的，您留着买烟抽，就当我孝敬您的。等我把三级厨师证考下来了，我摆三桌，把孔派的师叔伯们都请来，您坐上位，给您长长脸。”
肖磊笑道：“你少忽悠我，我现在天天办坝坝宴，家里的喜烟抽都抽不完。”
周砚祭出杀手锏：“那这样，到时候我教你们做樟茶鸭。”
“啊？”
“樟茶鸭？”
肖磊和郑强的眼睛都睁大了几分。
“周师，你连樟茶鸭都学会了？这可是荣乐园的招牌菜，名气大得很。”郑强惊讶道。
“我之前第一回考二级的时候就遇到了樟茶鸭，吃都没吃过要让我做，这不是为难我吗，一道大菜出了问题，直接给我判定失败了，这才考了第二回。”肖磊看着周砚一脸诧异，“这菜我后来也没学会，就是第二年没碰上樟茶鸭，做了椒盐八宝鸭过的关。你小子怎么学会的？”
“我准备学，等我学会了再教你们。”周砚微笑道。
“张嘴就给你师父画这么大一个饼啊？”
“张嘴就给你师兄画这么大一个饼啊？”
“你吃过樟茶鸭吗？”
“你见过樟茶鸭吗？”
肖磊和郑强歪头看着他，表情一言难尽。
曾安蓉有点想笑，嘴角动了动，还是压住了。
周砚双手抱胸看着两人：“那都不重要，我已经在研究菜谱了，你们就说信不信吧。”
肖磊和郑强沉默了一会，同时点了头。
“要得，我这就去给周师买菜。”肖磊收了钱，转身往门外走去。
“我去帮忙提菜。”郑强快步跟上。
“骨气呢！”阿伟摇头。
“啊？”曾安蓉一脸懵，这样也可以？
周砚一脸淡定的跟曾安蓉道：“小曾，一会我师父教，你就好好学，他这个二级钉子户，水平其实挺高的，只是一直待在厂食堂被耽误了，估计这两年就能冲一级。”
“要得。”曾安蓉连忙点头。
她懂了！
周师这是为了让肖师傅教她，所以才会请他教这几道菜。
周师的水平虽然高，但毕竟还比较年轻，教学经验可能没那么丰富，怕讲的太高深她听不懂。
他人真的太好了。
曾安蓉大为感动。
周砚不知道曾安蓉脑补那么多，一边卤菜，一边翻出了四川菜谱，坐在灶前认真翻看起来，先把这八道菜的菜谱翻看了一遍。
八道菜，确实是以小煎小炒为主，光看菜谱的话，似乎也不算太难。
不过菜谱是菜谱，实操还是得看细节。
趁着他师父今天在场，周砚拉着他现场给演示一遍，就是为了能够从操作中学细节，然后再和菜谱做印证。
他是有师父的人，这种人脉资源怎么可能放着不用。
他脸皮可厚着呢，不存在不好意思的问题。
这边卤菜相继出锅，黄兵、周宏伟和周杰他们陆续来拿肉。
周宏伟现在一天卖的卤猪头肉已经稳定到十五斤，这小子脑子活，摆摊剩下一两斤卖不完，天黑前拉回周村吆喝一声，基本上能卖掉。
“杰哥，这两天摆摊，我总感觉水口镇上有伙人盯着我瞧，表情不太友善，这种情况要啷个整？”周宏伟跟周杰问道。
“这就被人盯上了？”周砚闻言眉头一皱。
周杰揽着周宏伟的肩膀道：“你刚出来卖，有些情况还不懂。出来摆摊，竞争是难免的，我们做生意讲究一个和气生财，一般先礼后兵。等会你去小卖部买包烟，把摊子支起来后，要是再看到那伙人，就给他们散两根烟，自报家门，说你是周村的，看看他们要爪子。”
“真要动起手来，你一个人势单力薄，水口镇又是别个的地盘，你只管跑，不要恋战，人跑回来就行，后面咱们把人喊上，再跟他们聊聊赔偿的事情。”
“现在是文明社会，干啥都要讲理。以德服人，才能走得长远。当然，要是他们不道理，我们周村的人也是略懂拳脚的。”
“要得，我懂了。”周宏伟连连点头，提着肉走了。
“宏伟这种情况没得问题吧？”周砚关切道。
周杰不以为意地摆了摆手：“没得事，水口镇离得近，我们周村的名声应该还是管用的，真要闹起来，他们也不敢整凶了，到时候我们再去把东西给他拿回来就行了。”
“要得，有事喊我一声。”周砚点头。
周村民风淳朴，老中青三代有几百个杀牛匠，光是拿了屠宰许可就有一百多户，基本垄断嘉州地区的生牛屠宰。
一个挣钱行当能被一个村子垄断，多少是有些说法的。
老周同志一脸淡定道：“我们年轻的时候，三天干小仗，十天干大仗，提到周村，整个嘉州都晓得，输过，但没怕过。”
周砚不太懂，但大为震撼。
肖磊和郑强很快就回来了，带回了一些菜，进了厨房就道：“这个点做八个菜肯定是做不完了，今天中午就做一个火爆双脆、干煸冬笋、家常豆腐、辣子鸡丁、圆子汤，四菜一汤。剩下四道菜，星期四我们没有坝坝宴，我再过来教你们。”
“要得，一回学太多也记不住。”周砚笑着点头。
“这四菜一汤其实都比较简单，我们从辣子鸡丁开始说起，我刚刚进来看你开了个包席菜单，里边有宫保鸡丁这道菜。”肖磊的话一顿，看着周砚疑惑道：“你啥子时候学会的宫保鸡丁？还有你啥时候开的包席？三十块上雪花鸡淖和干烧岩鲤，还有宫保鸡丁加卤牛肉，国营饭店不给你干死了？”
郑强也是看向了周砚，刚看到那菜单，他也挺震惊的，反正蓉城餐厅三十块钱的包席吃不到干烧岩鲤。
“宫保鸡丁是最近琢磨出来的。”周砚笑着说道：“元旦期间开的包席，生意还可以，今天晚上还预定了两桌，一桌三十块，菜品比较丰富，不过算下来利润也不错，有得赚就行。”
肖磊闻言也笑了：“还是你小子想的洒脱，先把量走起，再说挣钱的事。乐明饭店一百块钱一桌的宴席，一个月定不出去三桌，还要上熊掌、鱼翅这些昂贵的食材，算下来不见得能挣好多。”
肖磊从辣子鸡丁讲起，一遍处理食材，一边讲解。
周砚和曾安蓉各自拿着笔记本在旁边认真听着，边学边记。
这几个菜确实简单，最有难度的是辣子鸡丁，但比宫保鸡丁还简单。
“炒辣子鸡丁用的是泡红辣椒，先把鸡丁用鸡蛋清、干豆粉加盐和料酒腌制上浆，然后用料酒、酱油、鲜汤、水豆粉、味精、麻油勾兑出滋汁备用，泡辣椒去籽剁细。
炒就比较简单了，油热下入鸡丁，用炒瓢炒散籽，然后下入泡辣椒快速翻炒……”
很快，一份颜色红亮的辣子鸡丁便出了锅，泡椒的酸辣随着热气扑鼻而来，让人不禁口舌生津。
周砚定睛看去。
【一份极其不错的辣子鸡丁】
这辣子鸡丁也算得上他师父的招牌菜了，当初厂食堂还有小炒区的时候，很多客人都乐意点这道菜，酸辣下饭。
“原来滋汁是这样调的！”曾安蓉的笔在纸上刷刷写着，如获至宝。
“尝尝？”肖磊一脸自信地笑道。
周砚拿了筷子，给曾安蓉递了一双，自己拿着筷子连泡椒和鸡丁一起夹了一筷喂到嘴里。
鸡丁一入口，浓烈的泡椒香味在口腔之中炸开，汤汁收裹于鸡丁之上，咸鲜微辣，鸡丁口感嫩滑，嚼起来还有些弹牙。
泡椒的风味相当突出。
“嗯，泡椒风味十足，好吃，师父发挥还是稳定。”周砚竖起大拇指。
曾安蓉尝了一块，眼睛立马亮了起来，有些惊叹道：“收汁一线油，鸡肉表面裹满料汁，口感细嫩弹牙，泡椒的风味特别突出，是我吃过最好吃的辣子鸡丁！”
肖磊喜笑颜开：“你看看人家啷个点评的，你就会一句好吃，还不如人家小曾有水平。”
“师父，大道至简，好吃就是好吃，要是不好吃，我能一条条全给你挑出来。”周砚笑道。
辣子鸡丁和辣子鸡一字之差，但完全是两种菜。
辣子鸡是江湖菜，鸡肉干香，外酥里嫩，鸡肉要先下锅油炸处理。
一开始周砚也以为这是从辣椒堆里翻鸡丁的下酒好菜辣子鸡，因为有些饭店也把辣子鸡写作辣子鸡丁，容易让人混淆。
为什么要找师父教学？
防的就是这一手理所当然，他是破格拿的名额，要是做错菜才尴尬。
辣子鸡丁的传统做法，就是以泡椒风味为主，和糊辣荔枝味的宫保鸡丁也相差甚远。
不过，看着是比宫保鸡丁简单多了。
对火候的要求没那么高，鸡丁下锅炒散籽不粘锅，再把滋汁调好，最后成菜收汁稍微注意一下就行。
宫保鸡丁的技术要领完全能覆盖，这菜周砚有一把过的把握。
前腿肉剁细做成肉丸下入锅中煮着，肖磊接着把干煸冬笋、家常豆腐、火爆双脆、依次炒了。
【一份极其不错的火爆双脆】
火爆系列，老肖同志稳定发挥。
家常豆腐和干煸冬笋还有圆子汤拿到了【相当不错】的评价。
这就是准一级厨师的水准。
不过，这和周砚预期中的火爆双脆有些不太一样，没有鲜亮的红油，也没有满盘的辣椒，颜色素雅的不像一道川菜。
跟周砚探访过的桥头三嫩不是一个路数的。
这明显不是一道重盐重辣的江湖菜。
“师父，这火爆双脆是不是接近于鲁菜中的油爆双脆啊？”周砚好奇问道。