黄鹤的眼睛盯着周砚手里端着的白瓷盘，看到里边顺着盘子螺旋摆盘的卤牛肉，切得铜钱厚，薄中带一点厚度，浸透卤汁呈的牛肉的肌理纹路太漂亮了，半透明状的筋膜如琥珀般点缀其上，肉包筋，色泽红亮而饱满。
“这个色泽！这个纹路！看着太对了！太对头了！”
黄鹤的眼睛越发明亮，甚至连呼吸都变得有些急促起来。
这不就是他心心念念的张记卤牛肉吗！
和记忆中的简直一模一样。
回来了！
张记卤牛肉真的回来了！
“黄老板，试吃一下味道对不对？”周砚笑着递上筷子，给黃兵也递了一双。
黄鹤接过筷子，手都在微微颤抖，深吸一口气，将情绪平复下来，这才夹起一片卤牛肉，先细细翻转着看了一遍，连连点头：“一模一样，简直一模一样，这糖色太漂亮了，完全渗透进去，一点都不发黑。”
如珍宝般鉴赏完毕，这才喂到嘴里，细细咀嚼着，眼睛越发明亮。
牛肉的口感紧实，筋膜又有点弹牙，不干不柴，嚼起来卤香浓郁，牛肉的肉味尤为突出，越嚼越香！
黄鹤恍惚间，仿佛又回到了孩童时期。
他爹带着他去苏稽桥头找张嬢嬢，他闹着要回家，张嬢嬢随手切了两块卤牛肉递给他，笑着道：“小鸡，拿去吃。”
到现在，他都记得那两片卤牛肉的味道。
太香了，让他对卤牛肉从此改观。
后来他慢慢长大，一直都爱吃张嬢嬢做的卤牛肉。
这一片卤牛肉，和他记忆中的味道没有任何差异。
记得那时，他总爱跟着表叔去苏稽，有时还能买到张嬢嬢做的卤素菜。
飞燕酒楼没卖卤素菜，因为不上档次。
可他爱吃啊，卤藕、卤豆干、卤土豆……还得凑对季节才能吃得到。
“老汉儿？”黄兵看着一滴眼泪从黄鹤眼角滑落，惊得没敢伸筷子。
这卤牛肉把他见多识广的老汉，给吃哭了？
“对头！太对了！”黄小鸡没理他，看着周砚激动道：“周老板，你这卤牛肉已经学到了张嬢嬢的十二分精髓！味道太好了，一点毛病没得！味道巴适得板！我今天就要订十斤！”
周砚笑着道：“我今天一共就卤了十五斤，你先拿五斤去试看嘛，明天要好多，你提前订。”
“要得，那明天你给我准备十二斤，等于是三十份的量，我先把口碑做起。”黄鹤点头道，忍不住又夹了一块卤牛肉喂到嘴里，连连点头：“好啊！这真是下酒好菜！”
黄兵也夹了一块尝了尝，同样眼睛一亮，这牛肉口感紧实弹牙，确实越嚼越香，好吃！
不过。
好吃归好吃，老汉激动地眼泪掉下来，多少有点夸张了吧？
黄兵不太懂，又不敢问，只好又吃了两片卤牛肉。
卤牛肉周砚没要专营费，但承诺了三个月内，不会把卤牛肉卖给嘉州城里的其他饭店。
作为代价，黄鹤以三块二一斤的卖价拿的卤牛肉，比卖价只便宜三毛。
看似他亏了点。
但这个价格实则比他来之前和赵淑兰商量的还要更低一些。
周砚的卤牛肉定价低于他的预期。
比卤猪耳朵和卤猪拱嘴贵五毛，这在苏稽肯定要卖疯。
飞燕酒楼一份装四两，配一碟海椒面蘸碟，再加两片香菜叶子点缀，一份卖两块二不成问题，利润率还是相当可观。
卤肉装进两个篮子，盖上纱布，黄家父子左看，右看，偷感十足的骑着摩托车离去。
赵嬢嬢等他们走了，看着菜单也忍不住问道：“这卤牛肉的价格是不是定的有点低？三块五一斤，能挣到钱吗？”
“毛利差不多五成，挣钱没问题，价格要是定的太高，一天卖不了两斤，那还不如降点利润多卖些。”周砚笑着说道，看了眼表，已经十点二十，转身往厨房走：“中午吃豆腐，早上买了两块豆腐。”
赵嬢嬢跟着往厨房走，一脸好奇道：“你打算啷个做呢？麻婆豆腐会不会嘛？我听他们说蓉城的麻婆豆腐有名的很，吃起来麻麻辣辣的，安逸得板。”
“麻婆豆腐我还没学会，今天先做个家常豆腐，再做个鲫鱼豆腐汤嘛。”周砚笑着说道，从架子上把两碗豆腐端了出来。
【一份完美的豆腐】
【一份不错的豆腐】
周砚斟酌了一下，不错的豆腐拿来做家常豆腐，完美的豆腐拿来做鲫鱼豆腐汤，主打一个味道越清淡，食材用的越好。
开整！