厂门口第一个铺子，门口砌了个灶不知道煮的什么，门前支了张小方桌，看样子还卖卤肉。
东西做的有点杂。
何志远去过许多地方，足迹遍布四川。
像这样开在大工厂门口的饭店，他见过太多，很难提起兴致。
一般这种饭店的老板，和厂领导多少沾点裙带关系，才能拿下那么好的位置。
饭菜的味道嘛，基本一言难尽。
这种饭店，他以往连门都不会跨进去。
不过今天是黄琛带他来的，他先收着点。
好兄弟当宝贝一样介绍给你的饭店，怎么也得先尝了再损啊，不然显得不够专业。
他们来得巧，刚好碰见工厂下班，纺织厂工人的自行车流从厂大门涌了出来，三人连忙往边上避让。
等他们推着车来到饭店门口，门口的卤肉摊已经围满了工人，还有不少把自行车停在门口，往店里走去的客人。
“生意这么好？”何志远见此，倒是有几分意外了，把自行车停好，把黑框眼镜往上推了推，也往那围着的卤肉摊前凑。
“何主编……”小李犹豫着要不要跟，被黄琛拉住，笑着道：“别管他，他就爱看人家怎么做菜，咱们先去占个位置，晚了可就要等桌了。”
“要得。”小李爽快点头，跟着黄琛进店去了。
“老板，要一个猪耳朵！”
“三两猪头肉！”
“要个猪拱嘴，再要三两猪头肉！”
客人们抢着点单，像是生怕被人抢了先，这让何志远愈发好奇这卤猪头到底有什么魅力。
何志远侧身让一位拿到卤味的客人出来，见缝插针的往里一步，便来到了方桌前。
桌上的簸箕里摆着猪耳朵、猪拱嘴和切成长条的猪头肉，色泽红亮，泛着油润的光泽，堆得满满当当，相当有视觉冲击力。
这糖色太诱人了，以他的经验来说，这卤肉绝对差不了！
而且老板相当聪明，用一个相对小的簸箕，把卤肉装的满满当当。
俗话说得好，货卖堆堆，货堆的越多，客人越愿意买，有种量多又新鲜的感觉。
你要拿个大簸箕一摊开，就没这感觉了。
当然，这肉确实也不少，至少是六七个猪头，好几十斤的重量，要是工厂下班这个时间能卖完的话，生意绝对算得上火爆。
猪头肉卖两块五，猪耳朵和猪拱嘴卖三块一斤，价钱不便宜，蓉城有几家名气很大的卤味店，差不多卖这个价。
在嘉州的乡镇上，卖这个价，还能让客人们围着抢购，已经足以说明了许多事情。
何志远在边上瞧了一会，惊的张大了嘴巴。
这切卤肉的师傅刀太准了，客人说要多少肉，一刀下去，就是多少重量，竟是一钱偏差都没有。
他这手，简直跟秤没啥区别。
再看他切耳片，手中切片刀刷刷刷，耳片飘落，薄的能透光，每一片厚度都是均匀的。
快、准、稳！
这刀工，能和蓉城大饭店后厨最好的墩子媲美。
切好的耳片用油纸袋装好递给客人，也就一会功夫，立马又给下一位客人切猪头肉。
速度快，手法又好看，客人们等着也不觉得无聊，看得津津有味，还有人在讨论啥时候会出现重量失误。
何志远没想到，这小饭店还有这样厉害的凉菜师傅！
不过他的目光很快被师傅身后那口大灶所吸引，大锅里煮着的应该是牛肉汤，香气随着热气已经飘过来了，细细一闻，肉香浓郁，竟是一点膻味都没有。
灶的正面写着几行字。
“跷脚牛肉？这菜名倒是有趣……”何志远继续往下看，兴趣愈发浓郁。
这灶原来是招牌，不光写了菜名，还把这道菜的渊源也简述了一遍。
字写得好，故事也写得不错。
按这个说法，这跷脚牛肉算得上是苏稽的地方名菜啊。
杀牛周村，上回来苏稽，黄琛跟他提起过这个村子，嘉州地区的牛肉不少是从这里杀了转运到市场去卖的，杀牛渊源久远。
作为美食杂志的副主编，他和一般的老饕不一样，他不光爱吃，更喜欢挖掘一道菜背后的故事。
这家小饭店，把跷脚牛肉的故事就讲的极好。
有成菜故事，有历史渊源，也有发展传承。
短短百余字，却把这道菜的前世今生讲的明明白白。
清汤牛肉、药膳、有祛寒除湿的功效，而且汤鲜味美。
那这道跷脚牛肉，倒真是有些不一样！
何志远也不在卤肉摊前挤着看热闹了，几声借过从人群中挤了出来，便瞧见黄琛和小李已经在店里坐着朝他招手。