很多粤省人家里面都会做这道菜，当然这道菜做得好坏，自然就取决于各家妈妈的手艺了。
不过从小吃到大的东西，再怎么样味道都不会，差到哪里去的。
毕竟在小孩子眼里，就是妈妈做的泡饭，感觉味道都跟其他人做的好吃很多。
同样都是冷饭加水煮，妈妈做的味道就是好吃，配上点酸菜，榨菜再加个鸡蛋，就是一天早餐的开始了。
不过五柳炸蛋肯定是，要比泡饭复杂不少的，其中最为关键的其实是五柳菜。
传统意义上的五柳菜，一般是以酸姜、酸芥头、酸萝卜、酸辣椒、酸木瓜等等组合而成的，不同的家庭五柳菜的配方略有差异。
比如常季做的就是以酸姜、酸芥头、酸辣椒以及酸木瓜和酸黄瓜为五柳菜的，别看都是酸的，实际上做出来以后，酸甜可口，非常开胃。
这些五柳菜，自然是常季自己泡的，其实自从开启川菜的学习以后，常季就学会泡菜了，毕竟川菜里面泡菜也是很多菜的灵魂。
去外面买肯定是能够买到的，可常季就是觉得这味道达不到自己的要求，那么想要得到自己需要的味道，自己动手就再合适不过了。
而粤菜学习开启的时候，常季自然也是没有先学做菜，而是先学各种粤菜里面的特殊调料的配制。
其中就包括这些五柳菜的炮制以及其他特殊酱料的调配，只有先学会了这些，再开启粤菜的学习，才能保证做出来的粤菜是正宗的。
由于常季炮制的东西越来越多，自然这些东西都是不能放在厨房的，不然哪怕厨房空间再大，可也架不住他做的东西多呀。
于是之前一直没有注意到的属于后院的地窖，就成了这些东西的最佳栖息之所。
阴凉干燥，气温低，通气凉爽，非常适合储存这些东西。
这个地窖，以前似乎是用来储存粮食那些的，现在嘛说是地窖并不确切，直接变成了常季的私人酱料库了。
一进去里面就琳琅满目地，摆了很多常季自己做的各种调料，酱菜、腌菜和泡菜等等，照顾这些瓶瓶罐罐坛坛的工作，是交到章童手里的。
也就是袁海他们还不知道，不然高低也想在里面住几晚，多见识见识了。
他们自己也会亲自动手，做一些特殊的调料配料那些，可绝对没有常季这里全。
要不是这个地窖几乎覆盖了，整个后院的位置，面积绝对不小。
就常季这种‘铺张浪费’的架势，绝对是早就已经塞满了，而不是像现在这样，只放了一小半的面积。
五柳炸蛋中炸蛋的技巧也是十分关键的，想要炸蛋外酥里嫩，实际上既容易又困难，外面酥脆，里面软嫩，说起来简单，做起来难。
很多时候都是外面酥脆过了点头，里面才能确认软嫩一些，一般人是吃不出来的，可这些放在专业人士眼里，那就是不合格的。
当然家里自己做，其实也没有那么多规矩不是，还不是想怎么做就怎么做。
常季做出来的五柳炸蛋，似乎就带着这样一股子随性的气息，不知道是几个蛋一起炸的，蛋被炸成了一整张蓬松的蛋饼子。
只是这张蛋饼足够厚罢了，蓬松随处可见的孔洞，使得哪怕是专门选的深口盘子，那厚度也几乎要漫出盘口了。
最表面一层是焦黄的，里面一层是金黄的，越到里面颜色越浅，代表着接触到高温油的面积也越小，预示着它也越软嫩。