卤驴肉需要用到猪骨高汤，张锦轩先把猪骨高汤熬上，脱掉外套，着手处理食材。
驴肝、驴板油先用清水浸泡着。
驴板油是好东西，一会儿切成小块熬驴油，卤驴肉的时候㨤一勺放卤汤里，驴油渣做菜，那叫一个香嘞。
张锦轩拿个小板凳坐盆边，给驴肚、大肠、小肠翻面，脏器味有点大，翻腾出来的食料轮回物相当倒胃口。张锦轩贴心地给杨梓、晶晶放假，让她们没玩够就继续玩去吧。
这种脏活不好麻烦杨梓，她一分钱没拿，忙前忙后，差不多得了。张锦轩也怕她毛手毛脚，驴下水弄不干净倒胃口。
做不倒胃口，吃最倒胃口，即便厨师也顶不住，该yue还得yue。
于大爷没啥避讳，搬个小板凳坐张锦轩身边，给他打下手。
“师哥，用中近景镜头，拍我和于大爷就行了。”
“OK。”
导演系师哥弄好摄像机，麻溜闪人。
眼不见为净，晚上就能敞开胃口吃了。
张锦轩边清理驴肠里的轮回物，边说道：“处理全套驴头、驴下水是个大活儿，我一个人够呛搞得定。”
“中午于大爷打电话过来，我跟他说需要个帮手，他二话不说就来保定了。这叫什么，千里帮厨情深义重，于大爷是个热心肠的大好人啊。”
于大爷拆穿道：“大家别听小张瞎白话，他捧我呢。我热心是真的，听说他要做全驴宴，我不止心热，胃热，全身上下都热，就像有成千上只蚂蚁在身上爬，不来保定吃口驴肉就不舒服。”
“哈哈，那您这口驴肉吃贵了。”
“不贵不贵，我觉着值，人活着，最重要的就是开心嘛。”
“本期的主菜是驴肉火烧，于大爷吃过驴肉火烧吗？”
“吃了不少，我估摸下辈子投胎得做驴。”
“一碗孟婆汤下去，谁还记得前尘往事啊，活好这辈子就够了，下辈子的事下辈子再说。”
“说的好，今朝有酒今朝醉，今晚好好喝几杯。”
张锦轩忍不住打趣道：“都说于大爷您有三大爱好，抽烟，喝酒，烫头，果然是真的。”
“不止，还有烤串和啤酒。”
“哈哈，大部分都和吃喝有关，那您对美食肯定有研究，保定驴肉火烧和河间驴肉火烧哪道菜先出现啊？”
于大爷瞅了张锦轩一眼，咧嘴笑道：“您这挖个大坑让我往里跳呢，两道菜都有拥趸，一直争吵不休，我觉得没必要争。像您在《野生厨房》第一期里说的，保定驴肉火烧和河间驴肉火烧都已经形成了特色，是两道菜，都是中国菜，喜欢吃哪道吃哪道。”
“于大爷给我们讲讲这道菜的不同之处吧。”
“行，我这算关公面前耍大刀了，讲得不好，大家多多包涵。”于大爷款款而谈：“要说保定驴肉火烧和河间驴肉火烧的不同之处，首先就是火烧的形状不同。”
“保定驴肉火烧用圆形火烧，河间驴肉火烧用褡裢火烧，做的时候先把面饼擀成长条，像书页一样对折，再合一起，形似褡裢。”
“第二个不同，是用料吃法不同，保定这边用驴肋条肉下卤汤卤，驴肉卤好剁碎，往火烧里一夹，淋勺热汤热乎乎地吃下肚。河间那边用驴腱子肉做成酱驴肉，搭配焖子这些玩意食用，属冷吃，口味更丰富……”
张锦轩认真倾听着，对于大爷的见识大为佩服，他爱玩，但不是瞎玩，都玩到一定程度了。
这些爱好、知识在他身上，拥有巨大的商业价值。
前世养马，有匹马在澳门那边夺冠了，吴景等一批圈内明星成为马主。
马场被规划征用，据说于大爷拿到一大笔赔偿款。