夜幕降临，野生厨房内灯明如昼。
堂食区44个餐位全坐满了人，声音嘈杂，空气里弥漫着浓郁的卤肉味和泡菜味。
三三两两的客人结伴进店，但都遗憾而回。
“不好意思，虎皮鸡爪和黑鸭卤味卖完了，大家明天再来买吧。”
“刘姐，挂个牌子提示一下。”
“好的，老板。”
张锦轩伸了个懒腰，活动活动身体，不知从哪儿摸出块雪花酥，过去放余静敏眼前晃来晃去。
余静敏美眸跟着雪花酥移动，随即反应过来，白了张锦轩一眼，指指雪花酥，又比划几下，询问雪花酥哪来的。
张锦轩吐槽道：“咱们店里的员工太不好伺候了，个顶个地挑食，好吃的雪花酥一块不留，不好吃的碰都没人碰。幸好我及时察觉，偷偷藏了两块，吃吧。”
余静敏笑咪咪地接手里，把雪花酥掰成两半，递给张锦轩一半，张锦轩摇头道：“你吃吧，我没胃口。”
小余人美心善，没想着吃独食，把另一半送给了经常关照她的刘姐。
张锦轩在她座位上坐下，打开收银钱箱，拿出小账本翻看，截止现在，今天营业额将将破四万。
周五、周六、周日三天累计营业额破10万，开店以来总的挣了20多万。三月结束还有一周，肯定能上30万。
扣掉营业成本、各项管理费用及开支、税费，估摸着能回本了，下个月就是纯赚。
等31号和广源食品签约，20万代言费分成进账，缴纳个税后，张锦轩手里有二三十万资金，到时就可以考虑换个面积更大的店了。
大店捞大钱，美滋滋。
毛俊聪锤着老腰凑过来，一副上了贼当的模样，长吁短叹道：“我做卤味做了好几年，头一次碰到这么好的生意，灶不关，锅不冷，连轴转，累，太累了，感觉特别不适应。”
张锦轩放下账本，笑呵呵地问道：“是不是特别充实？”
“特虚。”
唐启文调侃道：“聪哥，身体虚，多买点补品补补。”
“有门道儿？”
唐启文绷不住了，“你来真的呀？”
毛俊聪坦然道：“中年男人嘛，十个有九个得补。”
余静敏、廖春桃、刘姐、赵姐她们库库偷笑。前两位年纪轻，脸皮薄，有点害羞，眼睛里却流露出浓浓的八卦光彩，竖起耳朵偷听。
“聪哥，你才三十多岁啊。”
“小唐，等你结婚你就懂了。”毛俊聪一脸唏嘘，岔开话题说道：“老板，咱们这店里用猪油做卤汤，就不分汉族卤味和清真卤味了，我觉得可以再增加几个品类，猪头肉，猪耳朵，猪拱嘴，猪舌头，猪尾巴，猪蹄，猪大肠，都可以卤起来，这些吃的人多。”
张锦轩留心看了，老毛手上有活儿，做卤味那股自信感、松弛感、娴熟度自然显露，藏都藏不住，唐启文报一遍配方和制作流程，他就动手做了一锅。
“毛哥，你能用哪些食材做卤味？”
“这可太多了，猪牛羊鸡鸭鹅，天上飞的，地上跑的，荤的素的，万物皆可卤。”
张锦轩翻白眼道：“不要满嘴跑火车。”
“会做的太多了，做的好吃的就常见那几种，懂的卤味配方也很普通，没有特色。”
“有特色不一定受欢迎。”张锦轩强调了一句，接着说道：“咱们现在这个店面积小，上的品类多，食材存放、日常备货都成问题，先混着吧，以后换个大店再说。”
“也是。”
“小唐，跳水泡菜做好了吗？”
“做好了老板。”唐启文忽然想起了什么，说道：“老板，猪油和鸡油快用完了。”
“够明早用吗？”
“明天都够用。”
“够用就好，明早我去菜市场买点猪板油和鸡皮回来熬猪油鸡油，中午给你们做猪油拌饭吃。”
毛俊聪连连摆脑壳：“现在的饮食油水太大了，猪油拌饭吃着油腻，猪油渣是好东西，炒啥啥香，随便撒点椒盐就是一道下酒菜。”
美食打开了话匣子，廖春桃插话道：“我喜欢吃带点瘦肉那种，炸干了超级香。”