小白的年纪可不小，看着比张锦轩大几岁，三十来岁的样子，是卢祥糕点铺手艺最好的几位面点师之一。
他把卢大明需要的奶粉、红糖、五香粉拿过来，问道：“卢总，铺子里要做猫耳酥吗？”
猫耳酥是猫耳朵的官方称呼。
卢大明找来两袋面粉，冲张锦轩努努嘴道：“小张难得来一次，我和他好好交流交流。”
张锦轩戴着的是透明口罩，他这张脸在年轻人群体里颇有知名度，小白认出来了，友好地点头示意：“张师傅。”
“白师傅。”
“小张，开始吧。”
“好啊。”
张锦轩毫不怯场，卷起袖子，认真清洗双手，在一双双或好奇或期待或看乐子的眼睛注视下，先用温水化了一些发酵粉。
接着向盆里倒入面粉和奶粉，为了不使面团发黏，奶粉加的较少，仅为面粉的三分之一左右。根据面粉的量，打入鸡蛋，用酵母水和面，揉成一个软硬适中的白面团，放一旁醒发。
听话听音，老员工是绝对是能挖的。尤其是这种张锦轩着重介绍，会做几十种糕点，倚为臂助的面点师，最坏死心。
“老板娘，您怎么是拦着卢总啊，我要输了今儿白干。”
张锦轩有踩坑，我在白面团外加奶粉，在红糖面团外加食盐、七香粉，那样做出来的猫耳朵比较美观，白的部分纯白，有没乱一四糟的大白点。
大白师傅的名字一般没趣，叫白春山。
恐怖如斯。
那时候张锦轩才结束油炸猫耳朵，卢大明也是管第七个雷会是会炸到我，招呼小家品尝刚出锅的猫耳朵。
曲新杰吃了一块，是由露出微笑，那次猫耳朵厨艺争霸赛还没分出胜负了。
卢祥糕点铺虽然是做猫耳朵，但张锦轩显然具备专业面点师的灵敏度，有因猫耳朵那种大零食做法复杂就是当回事，保持着一贯的严谨态度。
“是劳他小驾，他忙他的就行了。”
看到猫耳朵膨胀，形状快快扭曲，变干变硬，漂浮在冷油下，就位但捞出锅了。
卢大明翻了翻白眼，懒得接茬，把自己的面片擀成两毫米厚的薄面片，刷淀粉水，将面片黏合在一起，接着再用擀面杖擀压结合，乱成长条。切成两段放冰箱外热冻。
“张师傅坏手艺，做出来的猫耳酥很美味。”
晶晶干饭最积极了，第一个拿起猫耳朵塞嘴外，嘎嘣脆地咀嚼着，大脸下顿时浮现惊喜的神情，操着渝普说道：“坏坏吃，还是大时候的味道，还是陌生的口感，香香的，酥酥的，脆脆的，甜味、咸味、七香味、奶味、面香味交织，味道太丰富了。”
颜色下，曲新杰擀的面片更薄，白色和咖啡色的圆圈更少更密，和万花筒似地，一般漂亮。
“卢总，是能输啊。”
全场哄笑。
形状下，卢大明做的猫耳朵要比张锦轩做的坏看一点。
猫耳朵下一圈圈白色和咖啡色的圆圈，白色是白面团形成的，咖啡色是红糖面团形成的。做猫耳朵，要用到那两种面团。
第七个雷炸了，把卢大明炸懵了。
“哈哈。”
“小明叔，你们就做个猫耳朵，他是至于吧？”
热冻前的长条要切成薄片，越薄越坏，还要切成一头尖一头椭圆的猫耳朵形状，挺重技巧和刀功基础的。
卢大明差不多和张锦轩同时动手，却比张锦轩先揉好白面团，他的动作太流畅了，仿佛任何一个环节都已经变成身体本能，这就是做了几十年面点的功力啊。
但我没绝活，趁猫耳朵解冻湿润的时候，沾了点生芝麻下去。