白峰嘴上也就是说说，等办事情那天，真的全上土豆丝，溜豆腐，那不是找挨骂吗。
这个时期的农村办事情，还真有这样的席，但这样的席得看谁家摆，他要是摆这样的席，站在人前脸敢仰起来吗？
除非脸皮比城墙还厚。
厨师就用蒋福堂，他原本就是大锅菜师傅，只是一百二十桌，他怕是忙不过来。
这个不是问题，蒋福堂说他可以再找个厨师，两个厨师加上几个帮忙的，肯定忙过来了。
张浪在得知白家要办事情，自告奋勇要过来帮忙，干被白峰拒绝。
张浪是小灶师傅，大锅菜，他怕是弄不上来。
对于这个理由，张浪表示反对，在部队的时候，他也是做大锅菜的，怎么就不行了。
办事情的大锅菜，和部队的大锅菜不是一个概念，你部队的大锅菜才能做几个菜，农村办事情的大锅菜要做不低于16个菜。
张浪的理由更坚决，别说十几个菜，几十个菜都没问题。
既然张浪态度坚决，那么到时候掌勺的就是他和蒋福堂了。
蒋福堂和张浪联合敲定了菜谱，原本是准备按照五十块钱一桌的标准。
五十块钱一桌的标准，在农村已经算是高档宴席了，一般人家若是用这个标准办事情，十有八九要赔钱。
现在农村普通人家的办席标准，基本都是二十五块钱一桌，稍微条件好的能达到三十块钱的标准，很少有超过这个标准的。
但白峰还是嫌这个标准太低，问蒋福堂还有没有标准太高的酒席。
“最高的就是60块钱一桌了，这个标准很少有人家使用，如果没有大人情，基本上就是赔钱。”
“钱不用管赔挣，把席弄好就行，你就照六十块钱的标准，甚至再高一些来设置菜谱。”
东家这样吩咐了，蒋福堂就和张浪打造菜谱，按照现在的市场原材料行情，整理出了菜谱。
在蔬菜只有几毛钱一斤，肉两块多钱，鱼类一两块钱一斤的八九年，要置办出一桌六十块钱的酒席，并不是一件容易的事情。
当然若是加上对虾和海参，这就容易多了。
虽然鲜海虾的价格不算太贵，五六块钱一斤，但海参的价格还是很惊人的，活鲜海参的价格在三十元左右。
若是算上这个，这桌酒席的菜谱也就好办了。
菜谱列出来了，白峰过了一下目。
菜谱列出来了，若是有的材料没有，那就赶紧换别的。
白峰看了一眼，确定这些材料都有。
就拿最值钱的海参来说，村冷库也是冷冻了不少。
三十到四十头的不太多，五十到六十头的还可以，像七八十头的海参数量就可观了。
用七八十头的海参就可以，一斤海参可以分两桌，貌似也没多花几个钱。
其实这玩意儿就是个名声，海边人还真就没几个人喜欢吃这玩意儿，吃到嘴里咔呲咔呲的也没啥味儿，白峰就不喜欢这东西。