许舟听到他说的这话，点了点头，然后继续看他其他的步骤。
然后就是隔膜肉。
隔膜肉他是用了炭烤的方式。
在拿了一个小炭炉出来之后，小红毛就把隔膜肉放在了桌上烘烤。
一边烤，一边扭头看过来，认真的把牛隔膜肉认真的解释了一遍。
“牛隔膜肉是牛胸腔和腹腔之间的横膈膜肌肉，也叫裙带肉。”
“它的脂肪含量适中，既不会像肥肉那样腻，也不会像里脊那样偏柴。”
“用炭烤的话，高温能快速锁住肉汁，不然的话，肉汁流失，肉变柴了就不好吃了。”
小红毛解释得十分认真。
而每一个部位也都演示了一遍。
…
最后就很简单全部合在一起摆盘，顿牛尾肉味主菜，每一道单独烹饪过的料理则摆在了旁边。
Matignon蔬菜底摆在底盘上，共同构筑成一道菜。
“这个其实有点像是筑前煮。”
小红毛把他的理念说了出来：“这个筑前煮的话，每一道菜需要的时间都不同，小舟你应该学过。”
“其实跟这个也有些相似。”
小红毛说完之后，这一次的学习也就到这里结束了。
许舟也就回到了备餐间里。
…
一到备餐间里，许舟就看到了这一次的菜品价格。
在看到这个价格的时候，许舟倒是颇有一种果然如此的感觉。
【牛尾：水户肉魅家养殖的顶级黑毛和牛肉，骨骼间布满雪花状脂肪，胶质含量极高，慢炖后会融化成黏糯的肉汁，自带浓郁奶香与肉香…】
【食材价格：300元/300g】
【牛舌：水户肉魅家养殖的顶级黑毛和牛的牛舌部位，肉质细腻无纤维感，表层筋膜薄且弹嫩，脂肪分布均匀，煎烤后外焦里嫩，自带鲜甜。】
【食材价格：660元/300g】
【牛肚：水户肉魅家养殖的顶级黑毛和牛的牛肚部位，牛的第三胃，表面呈蜂巢状纹理，脆嫩有弹性，焯水后口感爽脆，能吸附酱汁风味…】
【食材价格：400元/300g】
【意大利Chianti红酒：虽然是意大利酒，但桑娇维塞葡萄带来的高酸度和莓果香气，也非常适合腌制牛肉，让肉质更嫩、风味更浓郁…】
【食材价格：500/150ml】
【其他食材：牛隔膜肉、牛里脊、牛腿肉、牛脸颊肉、洋葱、胡萝卜、西芹、百里香、月桂叶、欧芹、牛骨、黄油、白味增、马德拉酒、橄榄油…】
【食材价格：5322】
【建议售价：7480元】
“……”
许舟看到这个价格的时候，也就猜到了。
肉魅家的肉本身质量就很高，加上食客的反应非常夸张，还有红酒这个价格此刻，整个价格就不可能太低。
不过。
这道菜因为红酒用的并不是勃艮第红酒，而是用的意大利的一款带着莓果香气的酒。
这种酒虽然也是顶级款，但是价格就要低了许多，一整瓶也不过只要两千左右。
…
此时，店里的炖牛肉出现了三个阶梯。
勃艮第红酒炖牛肉一万二千八。
肉的盛宴七千四百八十。
还有一个没改造之前的炖牛肉一百六十六。
价格分为三个阶梯！
在这个价格出来了之后，许舟也就在店里的群里说了一句。
【许舟：今天中午有新菜炖牛肉，价格七千四百八十，用的肉和红酒品质比较昂贵。】
【许舟：另外九月七号新店开业，新店开业活动的话…】
开店活动，自己还确实没想到。
店里的食客大部分都是老食客了。
要不就打个折吧？
许舟想了想，在群里说了一下打折的事。
可才刚发出去，就看到群里的人各种反对。
【不用！我们不用打折！】
许舟：“？”
…
不用打折？
下一秒。
群里人的消息一下喷涌而出，大家全都各种期待。
【预定券！求抽预定券！小许老板我想要预定券！就消费抽奖吧？】
【是啊，我们不用打折！我们只要抽券！最好是设置一个消费等级，消费多少抽多少次！】
【对对对！我同意！然后抽奖的顶级大奖是VIP资格！】
八月份因为一直在忙，VIP资格也还没抽。
许舟看着他们都想要抽奖的时候，惊了。
预定券？
现在店里菜这么多，要预定券有什么用？
能比打折强？
许舟试图劝说一下：【其实这个预定券现在作用也没那么大，我觉得打折更好一点吧？你们觉得呢？】
…
可一说完，就被群里的群成员反驳了。
【我们不觉得。】
【对，我们要预定券，然后抽VIP设置为大奖！】
【小许老板，我要是有预定券，遇到想吃的新菜，我就能直接当天吃到，多幸福啊！】
虽然许舟店里现在因为帮厨多了，不少只是平日吃工作餐的，大部分都去了帮厨那吃普通浓郁拉面，普通会津烩汤鸡肉酱油拉面。